Så gör du sommarens godaste tzatziki – steg för steg


På den här drömmiga strandrestaurangen i Tel Aviv rör de ihop en alldeles särskilt god tzatziki.

mantaray strandrestaurang2
Den skiljer sig inte alltför mycket åt från vanlig tzatziki, men tillräckligt mycket för att inspirera inför sommarens rörigheter.

1 tzatziki tzatsiki recept steg for steg
Först behöver du en riktigt bra yoghurt. Här användes Labneh, en tjock och krämig yoghurt från mellanöstern. Enkel att göra enligt internet (men du kan såklart köpa färdig grekisk, turkisk eller rysk yoghurt om du föredrar det).

2 tzatziki tzatsiki recept steg for steg
Sedan behöver du riven gurka och då enbart skalet, så välj gärna ekologisk. Skalet innehåller inte lika mycket vatten som innehållet av gurkan och därför blir inte tzatsikin lika vattnig när du river skalet. Av innehållet kan du göra gurkstavar och doppa i tzatzikin.

Utöver gurkskal så ingår en generös mängd färska örter och vitlök. Örterna kan vara precis vilka du vill, till exempel: mynta, citronmeliss, dill, koriander osv..

3 tzatziki tzatsiki recept steg for steg
Labneh:n in i skålen, lossad från sin kökshandduk.

4 tzatziki tzatsiki recept steg for steg
Let it rain med örter och gurkskal.

5 tzatziki tzatsiki recept steg for steg
Vitlöksströssel.

6 tzatziki tzatsiki recept steg for steg
I med något syrligt, till exempel citronjuice eller som ovan: rödvinsvinäger.

7 tzatziki tzatsiki recept steg for steg
Mixelimix.

8 tzatziki tzatsiki recept steg for steg
Smaka av med salt och svartpeppar.

SÅ GOTT! Sommaren är räddad. Nu behöver du bara bröd, lite sol och en picnicfilt.