Semlorna är här!

Det är något visst med att lyfta locket på den första semlan, dra med en klick av den fluffiga vispgrädden och låta den florsockerpudrade kardemummabullen smälta i munnen. Brödtråget har laddat diskarna med både stora och små, och hos Piccolino Bar kan du njuta din semla med en kopp gott kaffe till. Lova att du äter minst en i år!

Recept, Semlor
50 gram jäst (för söta degar)
150 gram smör
5 dl mjölk
1,5 dl strösocker
2 tsk stött kardemumma
3/4 tsk salt
ca 1,5 l vetemjöl special (900g)

Fyllning:
400 gram mandelmassa
1 1/2 dl mjölk
6-7 dl vispgrädde
+ 1-2 msk florsocker
Florsocker att pudra över

1. Smält smöret, tillsätt mjölken och ljumma blandningen.

2. Smula ner jästen i en stor degbunke, häll över degvätskan och rör tills jästen har lösts upp.

3. Blanda de torra ingredienserna och häll ner i bunken. Arbeta ihop till en deg. Knåda degen ordentligt, antingen cirka 5 minuter i hushållsassistent eller 10 minuter för hand. Låt degen jäsa övertäckt på varm plats i minst 45 minuter.

4. Sätt ugnen på 200 grader. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 24 bitar. Rulla bitarna till runda bullar och lägg dem på två bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa övertäckta på varm plats (exempelvis ovanpå spisen) i minst 30 minuter.

5. Pensla eventuellt bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i
10–12 minuter. Låt svalna.

6. Riv mandelmassan till fyllningen grovt på ett rivjärn. Skär ett litet lock av bullarna och gröp ur lite av inkråmet. Blanda det med mandelmassan och mjölken, litet i taget, tills du har en tjock smet.

7. Fördela blandningen i de urgröpta bullarna. Vispa grädden tillsammans lite florsocker och spritsa eller lägg en klick på varje bulle. Sätt tillbaka locket och pudra med florsocker.