Nytt år med glamour

Hummer till nyår är en grann klassiker.
Välj sensationell svensk eller billigare
amerikansk efter humör och plånbok.
Om du väljer en enklare hummer kan
du göra den festligare genom att gratinera
den hastigt med ett aromatiskt
smör. Eller servera smöret smält och
doppa hummerbitar i.

Aromsmör med vitlök och anis

2 portioner

50 g smör, rumsvarmt
1 stor klyfta vitlök
½ tsk anisfrö, lättstött
1 rejäl nypa saffran
1 tsk finrivet citronskal
2 stänk tabasco
2 msk finhackad bladpersilja
Sjud den oskalade vitlöksklyftan 3
minuter i lättsaltat vatten. Pressa den
och blanda med smör och övriga
ingre dienser. Låt stå och dra minst 30
minuter.

Vaniljmarinad till mango

Till högklassig hummer gäller enkla
tillbehör. Blanda vaniljmarinaden med
fina bitar av mjuk mogen mango och
servera med gröna blad från Sandins.

1 mango
¼ vaniljstång
1½ msk pressad lime
½ tsk finrivet limeskal
1 tsk råsocker
¾ dl neutral rapsolja eller druvkärnolja
2 stänk habanerosås från Latinamerikanska Livsmedel.

Mixa alla ingredienser tills vaniljstången
är finfördelad. Eller snitta vaniljstången
på längden och skrapa ur fröna och
blanda dem med övriga ingredienser.