Krämig äggröra med pepparrot och renstek

Den här lyxigt lena äggröran är allra godast ljummen men passar lustigt nog bra att äta kall också. Är du hungrig kan du lägga upp äggröran på en bit gott bröd från Brödtråget istället. Om du vill kan du ersätta rensteken med forellrom eller kallrökt lax från Melanders, Hav eller Fiskeläget.

4 glada ägg (Bondens Matbod)
¾ dl crème fraîche
2 msk smör (Bondens Matbod)
½ tsk socker
finriven pepparrot (Sandins)
salt, nymald peppar
Till servering:
75 g skivad kallrökt renstek (Hellbergs Fågel & Vilt)
2 msk tunnskivad salladslök
Finstrimlad pepparrot

Slå toppen av äggen och töm dem i en liten tjockbottnad kastrull. Tvätta ur äggskalen och spara dem till servering.

Hetta sakta upp äggen med smör och crème fraîche under sakta vispning tills blandningen tjocknat. Det ska bli en ganska slät kräm. Smaka av med nyriven pepparrot, salt och peppar.

Strimla rensteken och lite pepparrot nåltunt. Lägg lite salladslök och renstek i botten av varje äggskal. Fyll upp med äggröra. (Ät upp den som blir över.) Toppa med renstek, strilad pepparrot och salladslök. Peppra lätt.