Ätbara julklappar = årets julklapp

Julen är ju verkligen gåvornas tid och sådana finns det gott om i Hötorgshallen. Hos Charabang Trading Co tillexempel, hittar du deras populära Julkaffe med smak av julkryddor och punsch. Och bakom den knökfulla disken på Prima Delikatesser gömmer sig bland annat den prisbelönta Hovsenapen och Champagnesenapen från Vadstena. Här hittar du också korv-provar-paket som innehåller ett urval av deras bästa rökta och lufttorkade korvar. Perfekt till uppersittarkvällen! Flera av handlarna erbjuder också julkorgar, färdiga eller som du plockar ihop själv. Kanske beger du dig till Sandins Frukt & Grönt och fyller en med exotiska frukter, färska fikon, dadlar, iransk saffran, vaniljstänger från Madagaskar och valnötter från Frankrike!

Och varför inte fylla upp julkorgen med lite egen hemgjord smörkola som smälter fint i munnen.

Chokladfudge med vitchoklad och polkaströssel

Ca 25 rutor
50 g smör
3 msk kakao
5 dl strösocker
2 dl matlagningsgrädde
1 krm pepparmyntsolja
1,5 krm salt
100 g mörk choklad
(60-70% kakaohalt)
2 msk ljus sirap
1 krm pepparmyntsolja
1,5 krm salt

Topping:
150 g vit choklad
1/2 dl vispgrädde
1 tsk smör
10-15 polkagrisar, fint krossade

1. Blanda alla ingredienserna till fudgen i en tjockbottnad kastrull. Koka upp
över låg värme under omrörning tills allt sockret löst sig. Skrapa ner eventuellt
socker på kanterna med hjälp av en slickepott.

2. Öka värmen något och låt massan koka tills den når 113 grader (det
tar cirka 15 minuter) och kyl sedan av kastrullen i ett kallt vattenbad. Låt stå
och svalna cirka 10 minuter.

3. Vispa fudgen kraftigt tills den börjar bli matt, cirka 10 minuter. Plasta
undertiden en rektangulär eller kvadratisk form, ca 20 x 30 cm med plastfolie.

4. Stjälp upp massan i formen och tryck ut den jämnt. Låt stå i kylen
någon timme för att stelna. Smält undertiden chokladen tillsammans med
vispgrädden över ett vattenbad. Rör i smöret och häll därefter toppingen över
den stelnade fudgen.

5. Krossa polkagrisarna grovt i en mortel eller lägg dem i dubbla plastpåsar
och slå mot en bänk. Strö krosset över toppingen och ställ in formen
ytterligare en stund i kylen.

6. När den vita chokladen stelnat, lyft ur fudgen och skär den i mindre
bitar med en vass kniv.

Tips! Om det är trixigt att få upp fudgen ur formen, ställ den någon
minut i ett varmt vattenbad.