Spätzle är en slags tysk äggbaserad pasta som ser ut som små makaroner. Käse betyder ost på tyska, så käsespätzle är helt enkelt en ostig pastarätt som är vanlig i Sydtyskland och Österrike. Tänk dig mac ’n’ cheese, eller någon form av makaronipudding. SÅ GOTT.
Personligen älskar jag ostiga saker och här talar vi alltså krämighet och osttrådar i långa banor. Förutom makaroner och smält ost toppas även käsespätzle av rostad lök. Det ultimata barsnackset, bakismaten, och studenträtten. Men även om jag varken är student eller bakis särskilt ofta längre, så skulle jag kunna tänka mig att äta den här rätten ungefär varje vecka.
Österrikiska ostar till din käsespätzle hittar du hos till exempel Österqvist i Hötorgshallen.