
Pallas Delikatesser
Här möts du av ägaren Francika Damnjanović med Hötorgshallens vackraste leende. I taket hänger torkad chili och korvar, på hyllorna trängs paket med burkar och i disken är det uppdukat till en riktig matfest. Smakerna kommer från Italien, Spanien, Grekland, Tyskland och Ungern. Efter att ha jobbat i affären i 25 år tog Francika slutligen över ruljansen 1999. Numera jobbar även hennes döttrar Suzana (Jovanović) och Snežana (Stanković) i familjeföretaget.
Hela affären sprudlar av matglädje och personalen i de röda kepsarna delar gärna med sig av sina bästa matknep. Stammisarna är många och alla har de sina favoriter bland delikatesserna. Den färska salsiccian med fänkål importeras direkt från Parma precis som den ljuvligt saftiga kokta skinkan som får snabbköpets trista pressade rullar att skämmas. 24-månaders lagrad Pata Negra och tryffelsalamin Montecastelli tillhör också kundernas älsklingar. På hösten är den gräsdoftande ofiltrerade italienska färska olivoljan Novello som bäst. Runt julen kommer ungrare från när och fjärran för att få sina fläskkorvar och den traditionella blod- och leverkorven.
Francika vill gärna slå ett extra slag för den goda rosmarinskinkan. Glöm inte heller bort oliverna som de marinerar själva med vitlök och kryddor.
Naturligtvis erbjuds catering. Trumfkortet är italienska bufféer och fat med kallskuret och goda röror.


